「自慢の料理で自分のお店を持ちたい！」という夢を実現するために、開業準備を進めている方も多いでしょう。
仕込み、厨房設備、メニュー開発、立地、内装……考えることは山ほどありますが、意外と見落とされがちなのが“ごみの定期回収”の手配です。
この記事では、飲食店開業の流れとあわせて、 つい後回しにされがちな「事業系ごみ回収」のポイントとおすすめ業者についてわかりやすく解説します

▼この記事でわかること
飲食店開業までの基本ステップ
飲食店のごみは「事業系ごみ」
ごみ回収契約の流れ
ありがちなトラブルと注意点
清潔なごみ管理はお店の印象アップにもつながる
定期回収サービスおすすめ業者
まとめ

飲食店開業までの基本ステップ

飲食店を開くには、次のような流れで準備を進めるのが一般的です。

1. コンセプトを決める（味・価格・ターゲットなど）
2. 物件探し・立地選定
3. 資金計画・融資申請
4. メニュー開発・試作
5. 保健所・消防署などへの申請
6. 内装・厨房設備の準備
7. 人材採用・仕入れ先との契約
8. ごみ回収契約・衛生管理の体制づくり ← 見落としがち！
9. プレオープン・宣伝・開店！

この8番目の「ごみ回収契約」は、開業許可を受けるために自治体によっては必須項目になる場合があります。

飲食店のごみは「事業系ごみ」

自宅のごみは「家庭ごみ」ですが、飲食店のごみは「事業系ごみ」に分類されます。
つまり、家庭ごみの収集日に出してはいけません。
家庭ごみとして出すと不法投棄とみなされ、罰金などの罰則が科せられる可能性があるため適切に処理する必要があります。

特に飲食店は油の処理が多いため、定期回収の契約は開業前に必ず済ませておきましょう。

ごみ回収契約の流れ

では実際にどうやって契約するのか、流れを見てみましょう。

1. 自治体のルールを確認する

   → 市区町村のホームページで「事業系ごみ」「許可業者」などを検索。

2. 許可業者に見積もりを依頼

   → 回収頻度（週2・3回など）やごみ袋のサイズで金額が変わるか確認。

3. 契約書を締結する

   → 開店前までに完了しておくと安心。

4. 保健所申請時に提示を求められることもある

   → 契約書のコピーを準備しておきましょう。

ありがちなトラブルと注意点

• 家庭ごみに混ぜて出して指導を受ける
• 油やスープを排水に流して配管トラブル・悪臭
• 安さにつられて無許可業者と契約してしまい法令違反になる

せっかく開業しても、こうしたトラブルで営業停止になったら大変です。
必ず信頼できる自治体の許可業者を選ぶことが第一歩です。

清潔なごみ管理はお店の印象アップにもつながる

お店の外にごみ袋が積まれていたり、においが出ていると、それだけで印象ダウン。
せっかくのこだわりも、衛生面で損をしてしまいます。

• ごみ回収日と時間をスタッフ全員で共有
• ごみ置き場を定期的に掃除
• フタ付き容器・冷却保管でにおい対策

清潔に保つだけで「ちゃんとしてるお店だな」と感じてもらえ、お客様に安心感を感じてもらうきっかけになります。

定期回収サービスおすすめ業者

開業直前は、やることが山ほどありますよね。
厨房機器の搬入、メニュー印刷、仕入れ…
そんなとき、ごみ回収の契約や分別ルールまで自分で調べるのは本当に大変です。

DSPでは、飲食店舗向けに事業系ごみの定期回収サービスを提供しています。

• 自治体の許可を持つ安心の回収
• 店舗の営業スケジュールに合わせた回収頻度や曜日・時間のご相談が可能
• お客様に合わせた最適な定期回収プランをご提案
• 廃油や段ボール、粗大ごみの回収・処分もまとめてお引き受け
• 系列店や関連会社の廃棄物を一元管理

「開業準備でごみ処理のことまで手が回らない…」
という方は、ぜひ一度ご相談ください。

あなたのお店の「ごみ回収パートナー」として、DSPが全力でサポートします！

まとめ

飲食店の開業準備では、つい料理や内装に意識が向きがちですが、ごみ回収の仕組みを整えることも“お店づくり”の大事な一歩です。早めに自治体ルールと定期回収業者をチェックして安心してオープン日を迎えましょう！