飲食店では、日々の営業で多くのゴミが発生します。調理くずや生ゴミ、包装材、空き容器、段ボール、廃油など、その種類はさまざまです。
こうしたゴミを適切に処理しないと、悪臭・害虫・衛生トラブルの原因になるだけでなく、法律違反や罰則のリスクも生じます。
そのため、専門のゴミ処理業者に依頼することは、飲食店の健全な運営を支える重要な取り組みです。

▼この記事でわかること
飲食店がゴミ処理業者に依頼するメリット
飲食店がゴミ処理業者を選ぶ時のポイント

飲食店がゴミ処理業者に依頼するメリット

1. 法令遵守（コンプライアンスの確保）

   飲食店から出るゴミ（生ゴミ、油、段ボール、瓶・缶など）は「事業系一般廃棄物」または「産業廃棄物」に分類されます。
   自店で不適切に処理すると「廃棄物処理法違反」として罰則を受ける可能性があります。
   許可を持つ業者に依頼することで、法律に則った適正処理が保証されます。

2. 衛生管理の向上

   飲食店では生ゴミや廃油など、臭いや害虫の原因になる廃棄物が多いです。
   定期回収を依頼すれば、店内外の衛生環境を良好に保つことができます。

3. 業務効率の改善

   ゴミの分別・運搬・処理を自前で行うと時間と人手を取られます。
   業者に委託することで、スタッフは接客や調理に集中でき、業務効率が向上します。

4. コストの最適化

   一見コストがかかるように見えますが、回収頻度や量に応じたプランで無駄な支出を抑えられます。
   自分で処理場に持ち込む燃料費・人件費などを考えると、結果的にコスト削減につながる場合もあります。

5. リサイクル・環境対策への貢献

   回収業者はリサイクルや再資源化のルートを持っていることが多いです。
   廃油をバイオ燃料に再利用するなど、環境に配慮した処理が可能です。
   環境への取り組みをアピールすることで、企業イメージの向上にもつながります。

飲食店がゴミ処理業者を選ぶ時のポイント

1. 回収品目・処理方法の対応範囲

   飲食店からは多様なゴミが出ます。業者がどこまで対応できるか確認しましょう。
   ゴミの種類によっては一部しか回収できないという業者もあるので幅広く対応できる業者選びをすることで複数業者の管理に時間がとられるなど

   例：

   • 生ゴミ
   • 段ボール・瓶・缶・ペットボトル
   • 廃油・グリストラップ汚泥
   • 食品ロス・期限切れ食材
   • 不定期に出る粗大ごみ

   一括で対応できる業者だと、管理が楽でコストも削減できます。

2. コストの最適化の提案力

   下記の状況によっては同じごみの数量でもコストが抑えられる場合があります。

   例：

   • 回収場所や状況
   • 分別状況
   • リサイクルできるものが含まれている

   一契約前に現地調査などきてくれるかなども重要なポイントです。

3. 業務効率の改善

   ゴミの分別・運搬・処理を自前で行うと時間と人手を取られます。
   業者に委託することで、スタッフは接客や調理に集中でき、業務効率が向上します