「飲食店をオープンしたいけれど、ゴミの契約はどうすればいいの？」 「家庭ごみと同じように捨ててはいけないの？」
初めて開業される方にとって、ゴミ処理の仕組みや気にかけるポイントは非常に分かりにくいものです。
実は、ゴミの処理費用は物件を選んだ時点で半分以上決まってしまうことをご存知でしょうか。
本記事では、プロの視点から失敗しない業者の選び方や、ランニングコストを抑えるための物件チェックポイントを詳しく解説します。

▼この記事でわかること
・飲食店から出るゴミは「家庭ごみ」として出せません
・物件選びで決まる！ゴミ回収コストを抑える3つのポイント
・ゴミ回収業者を選ぶ際の見極めチェックリスト
・業者探しの手間を最小限にする方法
・まとめ：ゴミ処理の準備は「物件契約後」すぐに！

飲食店から出るゴミは「家庭ごみ」として出せません

結論から言うと、店舗から出るゴミを地域の家庭用ゴミ置き場に捨てることは、「廃棄物処理法」で厳格に禁止されています。

「事業系一般廃棄物」と「産業廃棄物」の違い

飲食店から出るゴミは、大きく2種類に分けられます。

• 事業系一般廃棄物

  生ごみ、割り箸、紙くずなど。

• 産業廃棄物

  廃油、ビニール、プラスチック類、瓶・缶・ペットボトルなど。

これらは、自治体の許可を持った専門業者と契約して回収してもらう必要があります。無許可の業者に依頼したり、不適切な処理をすると、店舗側に罰則が科されるリスクがあるため注意が必要です。

【独自視点】物件選びで決まる！ゴミ回収コストを抑える3つのポイント

多くの開業本には「業者を呼びましょう」としか書かれていません。しかし、仲介現場の実態として、「回収しにくい物件」は月々の回収料金が高くなる傾向にあります。

1. 前面道路の広さと「パッカー車」の可否

   ゴミ回収車（パッカー車）が店の目の前までスムーズに入れるかどうかは重要です。狭い路地裏の物件だと、業者が小型車に乗り換える必要があったり、離れた場所に停車して歩いて運ぶ必要が出てくるため、「作業費」として料金が上乗せされることがあります。

2. ゴミ集積スペース（ストックヤード）の有無

   店内にゴミを保管できるスペースがあるかも確認しましょう。

   • スペースがない：毎日回収が必要（回収回数が増え、料金アップ）
   • スペースがある：週3回の回収で済む（回収回数が減り、料金ダウン）

3. 2階以上の階数とエレベーターの有無

   地下や2階以上の店舗で、ゴミを1階まで下ろす作業を業者に依頼する場合、追加の階段料金等が発生することがあります。

ゴミ回収業者を選ぶ際の見極めチェックリスト

業者選定の際、単に「安いから」という理由だけで選ぶのは危険です。以下の3点を必ず確認しましょう。

1. 「収集運搬業」の許可証を持っているか

   各自治体の許可が必須です。

2. 電子マニフェストに対応しているか

   産業廃棄物の管理を適正に行うために必要です。

3. 飲食店特有の悩みに理解があるか

   「深夜・早朝の回収が可能か」「生ごみの臭い対策を提案してくれるか」などは重要です。

業者探しの手間を最小限にする方法

開業準備中は、メニュー開発やスタッフ採用など、やるべきことが山積みです。
自分で1社ずつ電話をして見積もりを取るのは、非常に時間がかかってしまいます。
一般廃棄物から産業廃棄物までワンストップサービスで対応してくれるゴミ回収業者を探すと、コスト削減＆時間短縮にもなるのでおすすめです。

まとめ「ゴミ処理の準備は「物件契約後」すぐがおすすめ」

飲食店におけるゴミ処理は、保健所の営業許可申請と同じくらい重要な準備項目です。
後回しにすると、オープン直前に「回収業者が決まらない！」と焦ることになり、足元を見られた高い料金設定で契約してしまうという事が起こる可能性もあります･･･。
物件を選ぶ際にゴミのことも気にかける事で削れるコストもありますので、ぜひ参考にしてみてください。