ラーメン店の「ガラ（豚ガラ・鶏ガラ）」の正しい捨て方｜重い・臭い・高コストを解決するコツ
ラーメン店にとって、美味しいスープの代償とも言えるのが、大量に残る「豚ガラ・鶏ガラ」の処分です。
「重すぎて腰を痛める」「夏場の臭いが酷くて近隣から苦情が来る」「ゴミ出し費用がかさむ」……。
そんなガラの悩みを抱えていませんか？
実は、ガラの出し方ひとつで、日々の作業負担もコストも大きく変わります。
本記事では、ラーメン店に特化したゴミ回収のコツと、賢い業者の活用法を解説します。
▼この記事でわかること
豚ガラ・鶏ガラは「一般廃棄物」？「産業廃棄物」？
ガラの処理を楽にする3つのポイント
まとめ！ガラの悩みは「専門家」に丸投げでOK
豚ガラ・鶏ガラは「一般廃棄物」？「産業廃棄物」？
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基本は「事業系一般廃棄物（生ごみ）」
多くの自治体では、調理残渣（生ごみ）として扱われます。
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自治体による違い
一部の地域や、処理の方法（肥料化など）によっては「産業廃棄物（動植物性残渣）」として契約が必要な場合もあります。
プロのアドバイス
区分を間違えると不法投棄とみなされるリスクがあるため、地域のルールに精通した回収業者への確認が必須です。
ガラの処理を楽にする3つのポイント
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徹底的な「水切り」と「冷却」
スープを取った直後のガラは水分を吸って非常に重く、熱を持っています。
穴あきのコンテナ等でしっかり水分を切るだけで、重量ベースの従量課金を抑えられます。
また、冷ましてから袋詰めすることで、蒸れによる腐敗臭を最小限に抑えられます。 -
袋の破裂を防ぐ「重量バランス」
ガラは骨の角が鋭く、袋が破れやすいのが難点です。
重いからと詰め込みすぎず、作業員が無理なく持ち上げられる重さ（15kg〜20kg程度）に小分けにするのが、スムーズな回収と清潔なゴミ置き場を保つコツです。 -
保管場所の「消臭・害虫」対策
ガラは栄養価が高いため、コバエやゴキブリの格好の餌食になります。
蓋付きのポリバケツで密閉管理し、回収までの時間をいかに短くするかが勝負です。
ガラの悩みは「専門家」に丸投げでOK
重くて臭いガラの処理は、スタッフの負担も大きく、離職の原因になることさえあります。
プロの回収サイクルを取り入れることで、オーナー様は「究極の一杯」を作ることに専念できる環境が整います。
「今のガラの回収代が高い」「出し方を見直したい」という方は、回収業者への依頼をすることをお勧めします。
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