豊島区の飲食店が抱えるごみ問題

池袋駅周辺をはじめ、大塚・巣鴨・駒込・目白など、豊島区には駅周辺の商業エリアから昔ながらの商店街まで、さまざまな地域があります。

池袋駅周辺には飲食店が集まる繁華街がある一方、大塚や巣鴨などには地域に根付いた飲食店や商店街もあり、店舗の立地や営業時間、店舗規模によってごみの排出状況も異なります。

飲食店から出る生ごみや使用済み食用油、段ボールなどは、家庭から出るごみとは異なり、事業系ごみとして適切に処理する必要があります。

豊島区では、事業活動に伴って発生したごみは事業者自身の責任で処理することが原則です。区では原則として事業系ごみを収集しておらず、一定の条件を満たす少量排出事業者については、事業系有料ごみ処理券を利用して区の収集に出せる場合があります。民間業者へ委託する場合は、必要な許可を持つ業者に依頼することが求められています。

そのため、飲食店を開業するときや、ごみの量が増えてきたときには、自店からどのようなごみが出ているのかを整理し、区の収集を利用するのか、許可業者へ定期回収を委託するのかを検討することが大切です。

この記事では、豊島区の飲食店オーナー様に向けて、ごみの種類や回収業者の選び方、費用を考える際のポイントをわかりやすく解説します。

豊島区の飲食店から出るごみの種類

飲食店から出るごみには、生ごみや段ボール、使用済み食用油などさまざまなものがあります。

ただし、同じように見えるごみでも、品目・材質・発生工程などによって廃棄物の分類や処理方法が異なる場合があります。

まずは、自店からどのようなごみが発生しているのかを整理してみましょう。

生ごみ・食品くず

調理の際に出る野菜くず、魚介類の残渣、食べ残しなどです。

飲食店では日々発生するため、店舗の営業時間や保管スペースなどを考慮して、適切な回収頻度を設定する必要があります。

特に夏場などは、生ごみを長時間保管することで臭気や衛生面の問題につながることもあるため、店舗の排出量に合った回収スケジュールを検討するとよいでしょう。

使用済み食用油

揚げ物などの調理で使用した食用油です。

液体状の廃棄物であり、通常のごみとは異なる処理が必要になります。専門の処理体制を持つ業者への委託など、適切な処理方法を確認しておきましょう。

空き缶・ペットボトル・びん

飲食店では、料理や飲料の提供に伴ってさまざまな容器類が発生します。

品目ごとに分別が必要になる場合があるため、店舗内で分別方法を決めておくと、回収時の作業もスムーズです。

段ボール・紙類

食材や飲料などの仕入れに伴って発生する段ボールや紙類です。

汚れや濡れのない段ボールなどは資源化できる場合がありますが、状態や処理方法によって取り扱いが異なるため、回収業者に確認しておくと安心です。

グリストラップの汚泥

厨房のグリストラップに溜まる油脂や汚泥も、飲食店で定期的に発生するものの一つです。

グリストラップの清掃や汚泥の処理については、通常のごみ回収とは別に考える必要があります。必要な許可・処理体制を確保している業者へ相談しましょう。

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事業系ごみは家庭ごみと何が違うの？

飲食店の営業によって発生したごみは、家庭から出るごみではなく「事業系ごみ」として扱われます。

事業者には、事業活動によって生じた廃棄物を自らの責任で適正に処理することが求められています。豊島区も、事業系ごみについて自己処理または許可を受けた業者への委託を基本としています。

事業系ごみは、大きく「事業系一般廃棄物」と「産業廃棄物」に分けて考えることができます。

種類	主な内容の例	処理を委託する場合
事業系一般廃棄物	食品くず、紙類など	豊島区の許可を受けた一般廃棄物収集運搬業者など
産業廃棄物	廃食用油、グリストラップの汚泥など	東京都の許可を受けた産業廃棄物収集運搬業者など

ただし、廃棄物の分類は「品目だけ」で決まるものではありません。品目・材質・発生工程などによって異なるため、判断に迷う場合は自治体や適切な許可・処理体制を持つ業者へ確認しましょう。

また、豊島区では一般廃棄物の処理を民間業者へ委託する場合、豊島区の事業系一般廃棄物収集運搬の許可を得た業者への委託が案内されています。一般廃棄物処理手数料については、区が上限額を定めています。

豊島区でごみ回収業者を選ぶポイント

① 一般廃棄物・産業廃棄物をまとめて相談できるか

飲食店では、生ごみや紙類などの一般廃棄物だけでなく、使用済み食用油やグリストラップの汚泥など、別の処理体制が必要になる廃棄物が発生することがあります。

そのため、店舗から発生するごみを整理したうえで、それぞれに必要な許可・処理体制を確保している業者へ相談できると、管理しやすくなります。

一般廃棄物と産業廃棄物で別々の業者へ依頼する場合には、回収日の調整や請求書の管理、問い合わせ先の管理なども必要になります。

実際の収集運搬を協力会社が担う場合でも、窓口が一本化されていれば、店舗側で回収スケジュールなどを管理しやすくなるでしょう。

② 排出量にかかわらず、許可業者への委託を基本に考える

豊島区では、事業系ごみは原則として区では収集せず、自己処理または許可を受けた民間業者への委託が基本とされています。

少量の排出事業者については、一定の条件のもとで区の収集を利用できる場合がありますが、これは例外的な方法です。特に新しく飲食店を開業する場合や、これまで区の収集を利用していた店舗が民間回収へ切り替える場合などは、豊島区の案内を確認しておきましょう。

豊島区の一般廃棄物処理基本計画でも、行政収集を利用している小規模事業者に対して、民間収集への移行を働きかける方針が示されています。

③ 池袋などの繁華街でも、店舗の立地条件に対応できるか

豊島区には池袋駅周辺の繁華街だけでなく、商店街や住宅地に近い場所に店舗を構える飲食店もあります。

同じ飲食店でも、

• 路地に面した店舗
• 雑居ビルのテナント
• 店舗前に車両を停めにくい場所
• ごみ置き場まで距離がある店舗
• 深夜まで営業している店舗

など、回収時の条件はさまざまです。

契約前に店舗の立地や搬出経路を確認してもらい、実際の回収方法について相談できる業者を選ぶと安心です。

④ 料金体系がわかりやすいか

ごみ回収の費用は、業者によって料金体系が異なります。

見積もりを依頼する際には、単純な月額料金だけでなく、次のような点も確認しておきましょう。

• 基本料金と従量料金の内訳
• 品目ごとの料金設定
• 回収頻度を変更した場合の料金
• 深夜・早朝など時間帯による追加料金の有無
• 一時的に排出量が増えた場合の対応

契約時点で料金の条件を確認しておくことで、後から「想定していた金額と違った」というトラブルを避けやすくなります。

⑤ 池袋・大塚・巣鴨など、店舗ごとの営業時間や搬出条件に合うか

飲食店では、営業終了後にまとめてごみを搬出したい店舗もあれば、営業中にごみを店外へ出すことが難しい店舗もあります。

特に深夜まで営業する飲食店では、

「営業中にごみを外へ出したくない」
「閉店後に回収してほしい」
「店舗スタッフが少なく、ごみ置き場まで運ぶのが負担」

といった事情があるかもしれません。

回収業者を選ぶ際には、回収曜日や時間帯だけでなく、店舗からごみをどこへ出すのか、不在時に回収できるのかなど、実際の運用まで確認しておくことが大切です。

豊島区での回収費用の目安

飲食店のごみ回収費用は、排出量や回収頻度などによって大きく変わります。

目安を検討する際には、店舗の業態だけでなく、実際にどのくらいのごみが発生するのかを確認しておきましょう。

業態	月額費用の目安	回収頻度の目安
カフェ・軽食店	1〜3万円程度	週1〜2回
定食店・居酒屋	2〜5万円程度	週3回以上

※回収費用は、排出量・回収頻度・品目・回収場所・時間帯などによって大きく異なり、業態だけで一律の費用を判断することはできません。上記はあくまで目安としてご参考ください。

また、一般廃棄物と産業廃棄物、段ボールや使用済み食用油など、複数の品目を扱う場合は、それぞれの処理方法や料金体系を確認しておくことが大切です。

よくある質問

Q. 豊島区の飲食店ですが、家庭ごみと一緒に出してもいいですか？

飲食店の営業によって発生したごみは事業系ごみとして扱われるため、家庭ごみとして処理することはできません。

豊島区では、事業系ごみは事業者自身の責任で適正に処理することが原則とされており、自己処理または許可を受けた業者への委託が基本となります。

Q. 小さな個人経営の飲食店でも定期回収を依頼できますか？

排出量が少ない店舗にも対応している業者があります。

ただし、最低利用量や回収頻度などの条件は業者によって異なるため、店舗の規模や実際の排出量を伝えたうえで相談するとよいでしょう。

Q. 池袋の路地裏にある店舗でも回収してもらえますか？

店舗の立地や道路状況、搬出経路などによって回収方法は異なります。

特に路地や雑居ビルなど、車両の進入や停車が難しい場所では、契約前に店舗の状況を伝え、どこからどのようにごみを搬出するのかを確認しておくことをおすすめします。

Q. 閉店が遅く、営業中にごみを外へ出せないのですが？

深夜・早朝の回収や不在時の回収に対応している業者もあります。

ただし、対応できる時間帯や搬出方法、料金条件などは業者によって異なります。営業時間とごみの保管場所を伝えたうえで、店舗に合った回収方法を相談しましょう。

Q. 一般廃棄物と産業廃棄物をまとめて相談できますか？

まとめて相談できる窓口を設けている業者もあります。

ただし、一般廃棄物と産業廃棄物では必要な許可や処理体制が異なるため、それぞれについて適切な許可・処理体制が確保されているか確認することが大切です。

Q. 契約後にごみの量が増えた場合、回収頻度を変更できますか？

業者によっては、店舗の営業状況に応じて回収頻度や品目を変更できる場合があります。

繁忙期だけ回収回数を増やしたい場合や、メニュー変更によってごみの種類が変わった場合なども考え、契約前に変更の可否や料金について確認しておくと安心です。

まとめ

豊島区には、池袋駅周辺の繁華街から大塚・巣鴨・駒込などの商店街、住宅地に近い店舗まで、さまざまな立地の飲食店があります。

飲食店から出るごみは事業系ごみとして扱われ、事業者自身の責任で適正に処理することが原則です。豊島区では原則として事業系ごみを区では収集せず、許可を受けた民間業者への委託などが基本となっています。

ごみ回収業者を選ぶ際には、

• 必要な許可・処理体制を確保しているか
• 一般廃棄物・産業廃棄物をまとめて相談できるか
• 店舗の立地や搬出経路に対応できるか
• 営業時間に合った回収方法を相談できるか
• 料金体系がわかりやすいか

といった点を確認しておくとよいでしょう。

飲食店のごみは毎日の営業に伴って発生するため、店舗の営業スタイルや排出量に合った回収方法を最初に整えておくことが、日々の店舗運営をスムーズにすることにもつながります。